麻辣兔肉

麻辣兔肉

1

兔肉洗净

2

切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。

3

入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克

4

加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。

5

备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个

6

锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味

7

放入兔肉炒至变色

8

加黄酒20克

9

添加开水没过兔肉

10

加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟

11

炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。

12

再收干汤汁即可。

黄酒分了三次加入，主要是为了充分去掉兔肉中的草腥味，分开加比一次加入效果好。

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使用的厨具：炒锅

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