金牛角

金牛角

1

面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，

2

将除黄油外的所有材料倒入大碗

3

揉成均匀面团，加入黄油

4

继续揉成光滑面团

5

放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟

6

分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

7

搓成圆锥形

8

擀成长约20-25厘米的三角形

9

在短边切一小刀口

10

将刀口向两边折起

11

卷起，

12

弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟

13

准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克

14

在松弛完成的面团表面刷蛋黄

15

撒上白芝麻

16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

17

取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟

18

出炉

整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

来自 美食天下 食·色 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙面包