Simone冬瓜丸子汤
的有关信息介绍如下：
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材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。
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冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。
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冬瓜入凉水锅中，大火煮开。
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煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。
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肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。
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用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。
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此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。
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手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。
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全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。
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冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
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冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！
1、冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。
2、肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入。
3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致。
4、肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类家常菜午餐晚餐
