Simone地道川渝美味——箜腊肉豌豆饭
的有关信息介绍如下：
1
大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水，以高过大米2-3公分为宜。
2
将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤另作他用，可以随意饮用。
3
将豌豆洗净
4
腊肉提前煮熟。
5
熟腊肉切丝或小丁。
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炒锅里放入适量花生油，烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。
7
再将豌豆倒入，翻炒均匀后，调入适量盐，炒匀。
8
掺入少量清水，水面以大约高出锅底2公分为宜。
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将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上，铺好后用筷子插到底，插数个筷子眼出来，盖上锅盖。
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中大火上汽后，转中小火，过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。记得不要烧糊了。
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大约8-10分钟左右，揭开锅盖，用筷子插几下米饭，再用力吹几口气，如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过，呼呼作响，回气很Strong的话，证明米饭就箜好了。
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将锅里的菜和米饭混合均匀，就可以吃了。吃的时候，可以就着之前沥出的米汤，营养不丢失嘛。吃这样的饭，连菜都可以省了。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
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