Simone松鼠鳜鱼
的有关信息介绍如下：
1
鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2
如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3
剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
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去除腹部的鱼刺。
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两侧的鱼肉剞菱形花刀。
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把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
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沥干水分，扑生粉。
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入油锅炸熟捞出。
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锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
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虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
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使用的厨具：平底锅
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