大红梁和小红梁区别

大红梁和小红梁区别

大红梁和小红梁区别直链淀粉含量不同。大红梁的直链淀粉较少,出酒率不如小红梁，小红梁的支链淀粉较多!酿酒不管是酱香,还是浓香,支链淀粉多的,吃都是口感不好的,酿酒却是最好的。

酒原料上来说也是有差别的，原料的高粱也分小红梁、大红梁的。飞天茅台酒是茅台酒厂采用饱满的当地红缨子小红梁高粱生产的。从口感上讲，饱满完整的小红梁高粱，破碎率低于20%。

茅台王子酒则是采用的是外地红缨子大红梁高粱生产的。成本上就降低了很多，出酒率高，所以口感上是相对比较淡的，酱香味没有那么浓厚，回味稍短，略低苦涩味。

储存的环境也是不一样的。茅台酒的储存是专业窖藏和外面自己收藏的环境条件是不一样的。就算是有的酒厂也做到了和茅台酒厂一样的储存环境条件，但是在茅台酒储存中过程都依然是需要不断的勾调调整酱香酒口感最终也才能形成真正的飞天口感的。