舒芙蕾

舒芙蕾

1

准备好材料

2

把黄油隔水融化

3

在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油。

4

在融化的黄油中倒入牛奶。

5

筛入面粉，搅拌均匀

6

蛋白蛋黄分离

7

把蛋黄加入黄油液中，搅拌均匀。

8

蛋白分三次加入白砂糖打发。

9

打发好的蛋白分三分之一加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀

10

把蛋白蛋黄混合物再次倒回蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀

11

倒入模具，190°，烤箱下层烤10分钟

12

即可

舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀，一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀，不要让它消泡

冬天气温较低，在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。

来自 美食天下 Lisa的烘焙小厨 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类： 烘焙